Apakah resapan protein kalsium dari tulang? Ya, tetapi hanya jika itu adalah protein nabati

Gagasan bahwa protein larut kalsium dari tulang telah sekitar untuk sementara waktu. Hal ini terkait dengan gagasan bahwa protein, terutama dari makanan hewani, meningkatkan keasaman darah. Tubuh kemudian menggunakan waduk utama kalsium, tulang, untuk mengurangi keasaman darah. Chris Masterjohn tidak setuju dengan ide ini. Posting ini umumnya mendukung Chriss pandangan, dan menambahkan twist untuk itu, terkait dengan konsumsi protein nabati.

The makan daging-kalah-tulang ide tampaknya telah menjadi populer karena posisi yang diambil oleh Loren Cordain pada topik. Dr. Cordain juga telah membuat beberapa kontribusi penting dan berharga untuk pemahaman kita tentang ilmu pelet jarak jauh diet dari nenek moyang kita Paleolitik. Dia berpendapat dalam bukunya, The Paleo Diet, dan di tempat lain (lihat, misalnya, di sini) yang untuk melawan beban asam protein yang harus makan buah-buahan dan sayuran. Yang terakhir diyakini memiliki beban basa.

Jika gagasan bahwa protein larut kalsium dari tulang benar, orang akan berharap untuk melihat hubungan negatif antara konsumsi protein dan kepadatan mineral tulang (BMD). Hubungan negatif ini harus sangat kuat pada orang berusia 50 dan lebih tua, yang lebih rentan terhadap kerugian BMD.

Ternyata, ide ini tampaknya benar hanya untuk protein nabati. Protein hewani tampaknya dikaitkan dengan peningkatan BMD, setidaknya menurut sebuah studi oleh Promislow dkk. (2002). Studi ini menunjukkan bahwa ada hubungan positif antara konsumsi multivariat protein hewani dan BMD; sebuah asosiasi yang menjadi negatif ketika konsumsi protein nabati dianggap.

Penelitian difokuskan pada 572 wanita dan 388 pria berusia 5592 tahun yang tinggal di Rancho Bernardo, California. Makanan kuesioner frekuensi diberikan pada periode 19881992, dan BMD diukur 4 tahun kemudian. Grafik batang bawah menunjukkan kenaikan perkiraan di BMD (dalam g / cm ^ 2) untuk setiap 15 g / d peningkatan asupan protein.



Para penulis melaporkan kenaikan dalam BMD untuk penambahan berbagai protein (15 dan 5 g / d), sehingga hasil di atas disesuaikan agak dari nilai-nilai asli yang dilaporkan dalam artikel. Menjaga bahwa dalam pikiran, kenaikan di BMD untuk pria karena protein hewani secara statistik tidak signifikan (P = 0,20). Itu adalah bar terkecil di sebelah kiri.

Apakah resapan protein kalsium dari tulang? Berdasarkan penelitian ini, jawaban yang masuk akal atas pertanyaan ini adalah ya untuk protein tanaman, dan tidak ada protein hewani. Untuk protein hewani, tampaknya justru sebaliknya.

Yang lebih menarik, asupan kalsium tampaknya tidak akan banyak faktor. Keuntungan BMD karena protein hewani tampaknya berkumpul untuk nilai yang sama apakah asupan kalsium tinggi, sedang atau rendah. Konvergensi terjadi sebagai asupan protein hewani meningkat, dan titik konvergensi adalah antara 85-90 g / d asupan protein hewani.

Dan asupan kalsium yang tinggi tampaknya tidak melindungi mereka yang tanaman protein konsumsi tinggi.

Para penulis tidak membahas makanan tertentu, tapi satu dapat menebak protein tanaman utama bahwa orang-orang cenderung dikonsumsi. Itu mungkin gluten dari produk gandum.

Adalah asosiasi di atas karena: (a) orang-orang makan protein hewani mengkonsumsi lebih banyak buah dan sayuran daripada orang-orang makan protein nabati; atau (b) sesuatu yang melekat pada makanan hewani yang merangsang peningkatan penyerapan kalsium, bahkan dalam jumlah kecil?

Pertanyaan ini tidak bisa dijawab berdasarkan studi ini; seharusnya dikendalikan untuk konsumsi buah dan sayuran untuk itu.

Tapi jika saya harus bertaruh, saya akan bertaruh pada (b).

Referensi

Promislow, JHE, Goodman-Gruen, D., Slymen, DJ, & Barrett-Connor, E. (2002). Konsumsi protein dan kepadatan mineral tulang pada orang tua. American Journal of Epidemiology, 155 (7), 636.644.

Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya

Konten yang rendah mineral tulang pada orang Eskimo yang lebih tua: Daging-makan atau menyusut?

Mazess & Mather (1974) mungkin adalah artikel yang paling banyak dikutip merangkum bukti bahwa kandungan mineral tulang pada yang lebih tua Utara Eskimo Alaska lebih rendah (10 sampai 15 persen) dibandingkan dengan Amerika Serikat putih. Temuan mereka telah banyak dikaitkan dengan diet dari Eskimo, yang sangat tinggi protein hewani. Berikut adalah apa yang mereka katakan:

Sampel terdiri dari 217 anak, 89 orang dewasa, dan 107 orang tua (lebih dari 50 tahun). Anak Eskimo memiliki kandungan mineral tulang lebih rendah dari Amerika Serikat putih dengan 5 sampai 10% tapi ini konsisten dengan tubuh dan tulang ukuran yang lebih kecil. Dewasa muda Eskimo (20-39 tahun) dari kedua jenis ilmu pelet jarak jauh kelamin yang sama dengan orang kulit putih, tetapi setelah usia 40 orang Eskimo dari kedua jenis kelamin memiliki defisit dari 10 sampai 15% dibandingkan dengan standar putih.

Perhatikan bahwa temuan mereka merujuk ketat kepada orang Eskimo lebih tua dari 40, tidak Eskimo anak-anak atau bahkan orang dewasa muda. Jika diet yang sangat tinggi di protein hewani yang menyebabkan kehilangan tulang yang signifikan, orang akan berharap diet yang menyebabkan kehilangan tulang yang signifikan pada anak-anak dan dewasa muda juga. Tidak hanya pada mereka yang lebih tua dari 40.

Jadi apa yang mungkin menjadi alasan sebenarnya di balik kandungan mineral ini berkurang tulang pada orang Eskimo yang lebih tua?

Biarkan saya membuat penyimpangan kecil di sini. Jika Anda ingin bertemu beberapa antropolog yang melakukan, atau telah melakukan, penelitian lapangan dengan terisolasi atau semi-terisolasi pemburu-pengumpul, Anda harus mempertimbangkan menghadiri Perilaku Manusia tahunan dan Evolution Masyarakat (HBES) konferensi. Saya telah menghadiri konferensi ini di masa lalu, beberapa kali, sebagai presenter. Yang memberi saya kesempatan untuk mendengarkan beberapa presentasi yang sangat menarik dan sesi poster, dan berbicara dengan banyak antropolog.

Sering antropolog akan memberitahu Anda bahwa, usia pemburu-pengumpul, mereka semacam menyusut. Mereka kehilangan massa otot, sering ke titik menjadi cukup lemah di sedini 60an dan 70an mereka. Mereka cenderung untuk mendapatkan lemak tubuh, tapi tidak ke titik menjadi gemuk, dengan lemak yang menggantikan massa tubuh tanpa lemak namun tidak membentuk deposito visceral besar. Penyakit degeneratif bukan masalah besar ketika Anda mengecilkan dengan cara ini; masalah yang lebih besar adalah kecelakaan (misalnya jatuh) dan infeksi oportunistik. Sering lebih tua pemburu-pengumpul memiliki tekanan darah rendah, ada tanda-tanda diabetes atau kanker, dan tidak ada penyakit jantung. Namun, mereka sering mati lebih muda dari yang diharapkan tanpa adanya penyakit degeneratif.

Masalah biasanya dihadapi tua pemburu-pengumpul adalah gizi buruk, yang baik sebagian disebabkan dan diperparah oleh kurangnya olahraga. Pemburu-pengumpul biasanya menganggap ide Barat latihan sebagai kebodohan polos. Jika tua pemburu-pengumpul bisa mendapatkan anak-anak di utama mereka untuk melakukan pekerjaan fisik menuntut untuk mereka, mereka biasanya tidak akan melakukannya sendiri. Nafsu makan tampaknya akan terpengaruh secara negatif, menyebabkan gizi buruk; dehidrasi sering masalah juga.

Sekarang, kita tahu dari posting ini bahwa konsumsi protein hewani tidak menyebabkan hilangnya tulang. Bahkan, tampaknya untuk meningkatkan kandungan mineral tulang. Tapi ada sesuatu yang menurunkan kandungan mineral tulang, serta massa otot, seperti tidak adanya lagi aktivitas fisik. Dan ada sesuatu yang meningkatkan kandungan mineral tulang, serta massa otot, secara signifikan olahraga berat menahan beban.

Lihatlah gambar di bawah ini, yang saya sudah dibahas pada posting sebelumnya. Ini menunjukkan pola yang jelas dari hipertrofi ventrikel jinak di Eskimo berusia 30-39. Yang turun secara dramatis setelah usia 40. Ingat apa Mazess & Mather (1974) mengatakan dalam artikel mereka: setelah usia 40 orang Eskimo dari kedua jenis kelamin memiliki defisit dari 10 sampai 15% dibandingkan dengan standar putih.



Jinak hipertrofi ventrikel juga dikenal sebagai jantung atlet, karena itu adalah umum di antara atlet, dan disebabkan oleh aktivitas fisik yang kuat. Sebuah prevalensi hipertrofi ventrikel pada usia yang relatif muda, dan menurun dengan usia, akan menyarankan hipertrofi jinak. Sebaliknya akan menyarankan hipertrofi patologis, yang biasanya disebabkan oleh obesitas dan hipertensi kronis.

Jadi di sana Anda memilikinya. Alasan Eskimo tua ditemukan memiliki kandungan mineral tulang yang lebih rendah setelah 40 kemungkinan bukan karena diet mereka. Hal ini mungkin karena alasan yang sama mengapa mereka "menyusut", dan juga sebagian karena mereka "menyusut". Tidak hanya aktivitas fisik berkurang secara dramatis sebagai usia orang Eskimo, tetapi begitu massa tubuh ramping.

Obesitas Barat cenderung memiliki kepadatan tulang yang lebih tinggi rata-rata, karena mereka sering harus membawa kelebihan berat badan mereka sendiri di sekitar, yang dapat dilihat sebagai bentuk latihan beban. Mereka membayar harga dengan memiliki insiden yang lebih tinggi dari penyakit degeneratif, yang mungkin berakhir membunuh mereka sebelumnya, rata-rata, dari komplikasi osteoporosis.

Referensi

Mazess R.B., & Mather, W.W. (1974). Kandungan mineral tulang Utara Eskimo Alaska. American Journal of Clinical Nutrition, 27 (9), 916-925.

Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya