Interpretasi akhir saya dari hasil studi ini agak berbeda walaupun. Ini menunjukkan bahwa hasil sebenarnya kebalikan dari apa yang penulis awalnya diasumsikan.
Para penulis studi (Poppitt et al, 2008;. Referensi penuh pada akhir posting ini) mulai dengan menyatakan bahwa karena lemak makanan dikaitkan dengan penyimpanan meningkat lipid, berat badan, dan obesitas adalah penting untuk mempelajari efek asupan lemak dari makanan pada tingkat darah dari zat-zat tertentu yang berhubungan dengan gangguan lipid, berat badan dan obesitas.
Singkatnya, penulis mulai dari asumsi bahwa lemak dari makanan yang buruk. By the way, jenis dakwaan dari semua lemak tidak sangat umum hari ini. Lemak jenuh biasanya adalah target.
Sejak lemak makanan diasumsikan buruk bagi kita, yang membenarkan penulis tujuan mempelajari pengaruh lemak makanan pada hormon tertentu yang terkait dengan kesehatan yang buruk, termasuk hormon lemak disekresikan tubuh adiponektin dan tumor necrosis factor-alpha. Rendahnya tingkat serum adiponektin, dan peningkatan kadar tumor necrosis factor-alpha, yang terkait dengan berbagai komplikasi kesehatan.
Dalam studi tersebut, tes makan tinggi lemak dengan sekitar 59 g lemak (71% dari energi sebagai lemak) diberikan saat sarapan pada dua kesempatan untuk 18 pria sehat dan ramping. Orang-orang ini memiliki rata-rata 23 tahun, pinggang 31 inci, dan indeks massa tubuh 22,9. Dengan kata lain, mereka masih muda dan bugar.
Dua variasi makanan berlemak yang digunakan, satu dengan lebih banyak lemak jenuh daripada yang lain. Rasio mereka jenuh: asam lemak tak jenuh adalah 71:29 untuk makan tinggi lemak jenuh, dan 55:45 untuk yang lain. Tabel di bawah ini memberikan gambaran yang lebih rinci tentang komposisi lemak dari makanan. Para penulis menyebut makanan ini sebagai contoh asupan akut lipid diet.
Siang, snack dan makan malam makanan juga disajikan kepada para peserta. Mereka makan hampir bebas lemak, dengan 1 sampai 3 g lemak saja; tampaknya untuk membantu peserta pulih dari makanan tinggi lemak. Mereka termasuk banyak biji-bijian olahan (misalnya, pasta) dan jus buah. Jalan untuk pergi; memberikan orang-orang ini karbohidrat olahan dan gula berlimpah untuk membantu mereka pulih dari kerusakan yang dilakukan oleh makanan tinggi lemak!
Sampel darah dikumpulkan pada 0 (baseline), 1, 3, dan 6 jam untuk pengukuran berbagai zat, termasuk lemak tubuh hormon adiponektin dan tumor necrosis factor-alpha tingkat.
Gambar di bawah menunjukkan variasi tingkat adiponektin pada beberapa kali setelah makan. Lingkaran hitam untuk kelompok lemak jenuh yang tinggi, dan lingkaran putih untuk kelompok lain. Tingkat adiponektin tidak benar-benar mulai pada tingkat yang sama untuk kedua kelompok, yang membuat grafik sedikit tidak jelas; untuk lebih menginterpretasikan grafik mungkin ide yang baik untuk mengabaikan yang pertama (putih) lingkaran di nol tanda pada sumbu vertikal. Juga, tidak ada kadar hormon negatif, tentu saja; nol pada sumbu vertikal mewakili nilai referensi.
Seperti yang bisa kita lihat dari gambar di atas, tingkat adiponektin naik untuk kedua kelompok setelah makan lemak, dan berakhir lebih tinggi dari mereka mulai untuk kedua kelompok; lebih untuk tinggi lemak jenuh daripada kelompok lemak jenuh yang rendah. Mereka berada pada tingkat sangat mirip pada tanda 24 jam, namun tingkat pada 24 jam untuk kelompok lemak jenuh yang tinggi tampak jauh lebih tinggi daripada mereka benar setelah makan lemak. (Titik awal untuk kelompok lemak jenuh yang tinggi menjadi lingkaran hitam pertama dari kiri pada grafik.) Tidak ada perbedaan dilaporkan sebagai signifikan. Hal ini tidak mengherankan, mengingat sampel kecil.
Gambar di bawah menunjukkan variasi tumor necrosis factor-alpha tingkat di beberapa kali setelah makan. Ini adalah salah satu yang lebih menarik, karena menunjukkan efek negatif yang mungkin dari makanan rendah lemak.
Dalam hal tumor necrosis factor-alpha tingkat, angka di atas menunjukkan bahwa kedua kelompok berakhir lebih tinggi dari mereka mulai, dengan sekitar jumlah yang sama, yang tidak sangat baik. (Dengan tumor necrosis factor-alpha, tidak seperti adiponektin, semakin sedikit Anda memiliki lebih baik - sehingga untuk berbicara, hormon memiliki fungsi ilmu pelet jarak jauh penting.) Sekali lagi, tidak ada perbedaan, dengan pengecualian satu, dilaporkan sebagai signifikan. Pengecualian adalah tingkat faktor-alpha tumor necrosis pada 6 jam untuk kelompok rendah lemak jenuh, yang secara signifikan lebih rendah. Tapi perbedaan itu menghilang pada tanda 10 jam, tidak pernah terlihat lagi.
Menariknya, diketahui bahwa tumor necrosis factor-alpha tingkat naik sangat jelas setelah makan tambahan, yang makanan rendah lemak yang kaya karbohidrat olahan dan gula. Variasi dalam adiponektin tidak sejelas terkait dengan makanan tambahan. Titik-titik di mana mereka makanan disajikan ditunjukkan oleh panah di bagian atas grafik; panah pertama dari kiri untuk makan siang, kedua untuk camilan, dan panah ketiga untuk makan malam.
Kesimpulan oleh penulis dari penelitian ini adalah bahwa tidak ada bukti dari studi ini ramping, subjek laki-laki yang sehat bahwa adiponektin hormon adiposa sensitif terhadap asupan akut lipid diet atau peningkatan kejenuhan asam lemak. Mereka mengakui penurunan tumor necrosis factor-alpha sampai awal makanan rendah lemak, dan mengatakan bahwa mekanisme yang mengarah ke penurunan TNF-alpha pada tinggi SFA: pengobatan USFA di persidangan kami tidak diketahui kepada kami.
Interpretasi saya dari studi ini adalah bahwa, setidaknya untuk laki-laki muda dan ramping:
- Ada beberapa bukti bahwa asupan makanan lemak jenuh menyebabkan peningkatan tingkat sirkulasi adiponektin dan penurunan kadar tumor necrosis factor-alpha dalam beberapa jam pertama setelah makan kaya lemak jenuh; dengan banyak asam palmitat di dalamnya, dengan cara, yang lemak hewani merupakan sumber. Ini diinginkan dan kesehatan-mempromosikan tanggapan hormonal.
- Ini adalah beberapa bukti bahwa makanan tinggi karbohidrat olahan dan gula meningkatkan tingkat sirkulasi tumor necrosis factor-alpha dalam jam setelah makan. Peningkatan kadar tumor necrosis factor-alpha adalah kabar tidak baik; sesuatu yang saya kira tersirat dengan nama hormon.
- Ada beberapa bukti bahwa asupan makanan lemak jenuh menyebabkan peningkatan kadar adiponektin 24 jam setelah makan tinggi lemak, bahkan ketika itu diikuti oleh makanan rendah lemak tinggi karbohidrat olahan dan gula. Hal ini menunjukkan efek perlindungan, yang sejalan dengan hipotesis bahwa adiponektin tidak hanya penanda kesehatan juga hormon mempromosikan kesehatan.
Karena sampel kecil yang digunakan, tidak ada kesimpulan di atas didasarkan pada hasil yang signifikan secara statistik. Penelitian lebih lanjut diperlukan di masa depan, dengan sampel yang lebih besar. Saya tidak yakin itu akan terjadi sekalipun. Ini studys temuan itu jelas disengaja, dan jenuh fobia lemak masih tersebar luas.
Adiponektin sangat berkorelasi dengan berat badan, terutama berat badan yang berhubungan dengan massa lemak tubuh. Jadi, jika Anda mampu mencapai berat badan melalui diet rendah karbohidrat yang melibatkan konsumsi tinggi lemak jenuh, ada benar-benar tidak perlu mengubah bahwa berdasarkan hasil penelitian ini.
Plus, lemak jenuh memiliki manfaat tambahan bahwa hal itu meningkatkan kolesterol HDL, kolesterol baik.
Referensi:
Poppitt, S.D. et al. (2008). Tanggapan postprandial adiponektin, interleukin-6, tumor necrosis factor-a, dan protein C-reaktif untuk beban diet tinggi lemak. Gizi, 24 (4), 322-329.
Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya