Sayuran juga memiliki fruktosa. Bawang manis, misalnya, memiliki fruktosa lebih bebas daripada buah persik, secara gram-disesuaikan. Ubi jalar memiliki ilmu pelet jarak jauh lebih dari sukrosa buah anggur (tapi lebih sedikit gula secara keseluruhan), dan sukrosa adalah disakarida yang berasal dari glukosa dan fruktosa. Sukrosa dipecah menjadi fruktosa dan glukosa dalam saluran pencernaan manusia.
Dr Robert Lustig telah memberikan fruktosa presentasi mendakwa sebagai penyebab utama sindrom metabolik, obesitas, dan penyakit terkait. Namun, bahkan ia menunjukkan bahwa fruktosa dalam buah-buahan cukup berbahaya. Hal ini didukung oleh penelitian empiris.
Masalahnya adalah over-konsumsi fruktosa dalam soda, jus, gula meja, dan makanan industri lainnya dengan tambahan gula. Gula meja adalah bentuk terkonsentrasi sukrosa. Dalam makanan ini isi fruktosa adalah wajar tinggi; dan ia datang dalam bentuk yang mudah dicerna, tanpa serat atau mempromosikan kesehatan mikronutrien (vitamin dan mineral).
Dr. Lustigs presentasi tersedia dari posting ini oleh Alan Aragon. Pada saat penulisan ini, ada lebih dari 450 komentar dalam menanggapi Aragons pos. Jika Anda membaca komentar Anda akan melihat bahwa mereka agak argumentatif, seakan Lustig dan Aragon berada dalam perselisihan yang mendalam dengan yang lain. Kenyataannya adalah bahwa mereka menyepakati sejumlah isu, termasuk bahwa fruktosa ditemukan dalam buah-buahan umumnya sehat.
Buah-buahan adalah salah makanan tumbuhan alami yang sangat sedikit yang telah berevolusi untuk dimakan oleh hewan, untuk memfasilitasi penyebaran benih tanaman. Umumnya dan metaforis berbicara, tanaman tidak ingin hewan makan daun, biji, atau akar. Tapi mereka ingin hewan untuk makan buah-buahan mereka. Mereka tidak ingin satu binatang tunggal untuk makan semua buah-buahan mereka, yang akan kompromi dispersi benih dan mungkin mengapa buah tidak adiktif seperti donat.
Dari sudut pandang evolusi, gagasan bahwa buah bisa sehat agak berlawanan. Mengingat bahwa buah yang dibuat untuk dimakan, dan bahwa hewan yang mati tidak makan, adalah wajar untuk mengharapkan bahwa buah-buahan harus baik untuk sesuatu pada hewan, setidaknya dalam satu proses yang berhubungan dengan kesehatan yang penting. Jika ya, apa itu?
Nah, ternyata fruktosa, dikombinasikan dengan glukosa, adalah bahan bakar yang lebih baik untuk glikogen pengisian dari glukosa saja; dalam hati dan mungkin di otot, setidaknya menurut sebuah studi oleh Parniak dan Kalant (1988). Sebuah Kelemahan dari penelitian ini adalah bahwa hal itu conduced dengan jaringan hati tikus yang terisolasi; ini adalah downside dalam hal temuan generalisasi untuk manusia, tapi membantu para peneliti mengungkap beberapa efek yang menarik. Referensi lengkap dan link ke versi teks lengkap berada di akhir posting ini.
The Parniak dan Kalant (1988) studi juga menunjukkan bahwa sintesis glikogen berdasarkan fruktosa lebih diutamakan daripada pembentukan trigliserida. Sintesis glikogen terjadi ketika glikogen cadangan habis. Hati orang dewasa toko manusia sekitar 100 g glikogen, dan otot menyimpan sekitar 500 g. Sesi latihan beban intens 30 menit mungkin menggunakan sekitar 63 g glikogen, tidak banyak tapi cukup untuk menyebabkan beberapa tanggapan terkait dengan penipisan glikogen, seperti peningkatan akut pada sekresi hormon adrenalin dan pertumbuhan.
Hati glikogen diisi kembali dalam beberapa jam. Glikogen otot mengambil hari. Sintesis glikogen dibahas secara panjang lebar dalam buku ini sangat baik oleh Jack H. Wilmore, David L. Costill, dan W. Larry Kenney. Diskusi yang umumnya tidak bertanggung gula darah metabolisme gangguan (misalnya diabetes), seperti halnya posting ini.
Jika orang-orang tangki glikogen hati dekat kosong, makan beberapa buah apel akan memiliki sedikit tidak berpengaruh pada pembentukan lemak tubuh. Ini akan menjadi jadi meskipun dua buah apel memiliki hampir 30 g karbohidrat, lebih dari 20 g yang menjadi dari gula. Hati akan ambil semuanya untuk dirinya sendiri, untuk mengisi tangki glikogen 100 g nya.
Dalam studi Parniak dan Kalant (1988), ketika glukosa dan fruktosa diberikan secara bersamaan, sintesis glikogen berdasarkan glukosa meningkat lebih dari 200 persen. Sintesis glikogen berdasarkan fruktosa meningkat sekitar 50 persen. Dalam buah-buahan, fruktosa dan glukosa datang bersama-sama. Sekali lagi, ini merupakan penelitian in vitro, dengan sel-sel hati diperoleh setelah deplesi glikogen (tikus puasa).
Apa yang menyebabkan glikogen deplesi pada manusia? Latihan tidak, baik aerobik dan anaerobik. Begitu juga puasa intermiten.
Apa yang terjadi ketika kita mengkonsumsi fruktosa berlebihan dari soda, jus, dan gula meja? Fruktosa ekstra, tidak digunakan untuk glikogen pengisian, diubah menjadi lemak oleh hati. Lemak yang dikemas dalam bentuk trigliserida, yang kemudian dengan cepat disekresikan oleh hati sebagai partikel VLDL kecil. Partikel VLDL menyampaikan konten mereka untuk otot dan jaringan lemak tubuh, memberikan kontribusi untuk akumulasi lemak tubuh. Setelah memberikan kargo mereka, partikel VLDL kecil akhirnya menjadi partikel LDL kecil padat; orang-orang yang berpotensi menyebabkan aterosklerosis.
Referensi:
Parniak, sarjana sastra dan Kalant, N. (1988). Peningkatan konsentrasi glikogen dalam budaya utama hepatosit tikus terkena glukosa dan fruktosa. Biokimia Journal, 251 (3), 795.802.
Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya