***
Selama [yang] proses fermentasi keju vitamin K2 (menaquinone) isi keju meningkat lebih dari sepuluh kali lipat. Vitamin K2 adalah ilmu pelet jarak jauh anti-karsinogenik, mengurangi kalsifikasi jaringan lunak (seperti arteri) dan mengurangi risiko patah tulang. Jadi vitamin K2 di keju berusia memberikan manfaat kesehatan utama yang tidak hadir dalam nutrisi kontrol. [Jack mengacu pada nutrisi kontrol yang digunakan dalam penelitian diringkas dalam posting sebelumnya.]
Manfaat jelas lain keju berusia adalah rincian dari BCM7 peptida (beta-casomorphin 7) yang hadir dalam susu kasein kebanyakan sapi (susu a1) di AS BCM7 adalah oksidan kuat dan sangat aterogenik. (Dari "Iblis dalam Susu" oleh Keith Woodford.)
[P] asteurization tidak diperlukan, karena selama proses penuaan, produksi hasil asam laktat dalam penurunan pH yang menghancurkan bakteri patogen tetapi tidak membahayakan bakteri menguntungkan! Banyak manfaat hasil.
Dalam membuat keju tua, suhu [harus] disimpan tidak lebih dari 102 derajat F, suhu yang sama bahwa susu keluar dari sapi. Banyak enzim yang bermanfaat dalam susu (8 sebenarnya) oleh karena itu tidak dirugikan dan memberikan banyak manfaat kesehatan. Laktoferin, misalnya, menghancurkan bakteri patogen dengan mengikat besi (bakteri yang paling patogen besi mencintai) dan juga membantu dalam penyerapan zat besi. Lipase membantu memecah lemak dan mengurangi beban pada pankreas yang menghasilkan lipase.
Oleh hukum federal, susu yang belum dipasteurisasi tidak dapat dikirimkan melintasi batas negara [di AS], tapi keju susu mentah dapat secara legal dikirim asalkan telah berusia setidaknya enam puluh hari. Dengan demikian, di negara-negara terbelakang seperti Alabama di mana saya tinggal yang tidak mengizinkan penjualan susu mentah, Anda bisa mendapatkan enzim menguntungkan yang sama (well, hampir) dari keju berusia sejak susu mentah. Dan seperti yang Anda menunjukkan, keju yang dibungkus plastik akan tetap lama dan dapat dengan mudah dikirim.
Saya membeli sebagian besar keju susu mentah saya dari susu kecil di Elberta, Alabama, Sweet Home Farm yang memproduksi berbagai macam organik keju susu mentah dari Guernsey sapi yang tidak makan tapi rumput. Tidak ada gandum, tidak ada antibiotik atau hormon pertumbuhan. Tidak ada yang sebanding di jalan susu yang tersedia secara legal. Disebut susu organik yang dijual di toko-toko adalah semua ultra-pasteurisasi. Yuck.
Keju susu mentah yang mudah dikirim. Manis Home Farm tidak kapal keju, jadi saya harus pergi mendapatkannya, 70 mil perjalanan. Pada kesempatan saya membeli susu mentah keju dari Next Generation Dairy, kandang kecil di Minn. Yang menjanjikan bahwa mereka tidak menaikkan suhu keju untuk lebih dari 102 derajat F selama pembuatan. Keju sopan harga dan dapat dikirimkan murah.
Mendongkrak
Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya