Rasio ini jauh lebih rendah modern yang diyakini oleh beberapa orang untuk menjadi penyebab sejumlah masalah kesehatan, termasuk: tekanan darah tinggi, stroke, penyakit jantung, penurunan memori, osteoporosis, asma, maag, kanker perut, batu ginjal, dan katarak.
Tapi, apakah ini benar-benar terjadi?
Kalium-to-natrium rasio di zaman kuno dan modern
Menurut beberapa perkiraan, nenek moyang kita Paleolitik konsumsi harian rata-rata sekitar 11.000 mg potasium dan sekitar 700 mg natrium (garam). Yang menghasilkan rasio kalium-to-natrium rasio sekitar 16. Todays di negara-negara industri diperkirakan sekitar 0,6.
Hanya untuk kepentingan ilustrasi, mari kita bandingkan Paleolitik diet makanan sehat, kenari, dengan makanan industri modern yang banyak yang percaya untuk menjadi cukup sehat, roti gandum. Tabel di bawah ini (klik untuk memperbesar) membandingkan dua makanan ini dalam hal protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral.
Kenari memiliki rasio kalium-to-natrium sekitar 205. Rasio roti gandum adalah sekitar 0,5; jauh lebih rendah, dan dekat dengan rasio keseluruhan diperkirakan untuk negara-negara industri yang disebutkan di atas.
Pada saat yang sama, kenari memberikan nilai gizi yang lebih baik daripada roti gandum, termasuk jumlah yang baik dari omega-3 asam lemak (2,5 g; dari-linolenat, atau ALA). Namun, kenari memiliki omega-6 lemak yang cukup tinggi.
Juga, banyak penderita diabetes mengalami kadar glukosa darah dalam menanggapi roti gandum, meskipun indeks glisemik yang menjadi konon lebih rendah dari roti putih. Kenari tampaknya tidak menyebabkan jenis masalah ini, meskipun beberapa orang alergi terhadap kenari (dan kacang-kacangan pohon lainnya).
Efek kesehatan dari rasio kalium-to-natrium
Jadi, rasio kalium-to-natrium tampaknya telah jauh lebih tinggi di antara nenek moyang kita Paleolitik dari hari ini. Hal ini penting untuk menekankan bahwa, meskipun ini adalah kemungkinan, kita tidak tahu ini pasti. Hewan berusaha keras untuk menemukan batu jilatan, dan kemudian mengkonsumsi banyak sodium di dalamnya. Nenek moyang kita bisa melakukan itu juga. Juga, kita tahu bahwa kekurangan natrium dapat mematikan bagi hewan dan manusia.
Adapun banyak efek kesehatan negatif dari kalium-to-natrium rasio rendah pada manusia modern, kita memiliki alasan untuk menjadi agak skeptis. Kita harus bertanya-tanya apakah studi yang di luar sana tidak menyamakan efek rasio ini dengan orang-orang dari faktor-faktor lain, seperti merokok, konsumsi alkohol berat, atau konsumsi industri makanan karbohidrat tinggi (misalnya, sereal, pasta, gula halus) .
Faktor pengganggu lain yang mungkin adalah kekurangan kalium, bukan rasio kalium-to-natrium. Kekurangan kalium, seperti kekurangan lain dari mineral penting, termasuk kekurangan natrium, terkait dengan masalah kesehatan yang serius.
Jika kalium kekurangan dalam diet yang, juga kemungkinan bahwa rasio kalium-to-natrium akan rendah, kecuali diet juga sama kekurangan natrium.
Mari kita lihat sebuah studi oleh Ikeda et al. (1986), yang termasuk data dari 49 wilayah di Jepang, negara yang terkenal dengan tingginya konsumsi natrium.
Studi ini menemukan hubungan yang signifikan antara rasio kalium-to-natrium dan kematian secara keseluruhan dan penyakit jantung, tetapi hanya di kalangan pria, dan tidak pada wanita.
Satu keajaiban, berdasarkan ini, apakah faktor lain yang tidak terkendali, atau faktor, mungkin bias hasilnya. Contohnya adalah merokok dan konsumsi alkohol berat, yang bisa saja lebih tinggi pada pria daripada wanita. Lain adalah stres kronis, yang juga bisa lebih tinggi pada pria daripada wanita.
Para peneliti melaporkan bahwa mereka tidak menemukan hubungan antara rasio kalium-to-natrium dan kematian akibat diabetes, penyakit hati, atau tuberkulosis. Ini ameliorates masalah sedikit, tetapi tidak mengesampingkan efek biasing faktor lainnya.
Ini akan lebih baik jika para peneliti telah dikendalikan untuk efek gabungan dari kovariat (seperti merokok, konsumsi alkohol dll) dalam analisis mereka; yang mereka tidak.
Selain itu, studi ini tidak menemukan hubungan antara rasio kalium-to-natrium dan tekanan darah. Ini adalah bendera merah, karena banyak ilmu pelet penyakit dikatakan disebabkan oleh rasio kalium-to-natrium rendah diasumsikan dimediasi oleh atau setidaknya berhubungan dengan tekanan darah tinggi.
Mengenai efek pembaur yang mungkin dari industri konsumsi makanan karbohidrat tinggi, tampaknya bahwa banyak dari makanan ini memiliki rasio kalium-to-natrium rendah, sebagai contoh roti gandum di atas menunjukkan. Dengan demikian, beberapa masalah kesehatan yang ditugaskan ke rendah rasio kalium-to-natrium mungkin sebenarnya disebabkan oleh konsumsi berat industri makanan karbohidrat tinggi.
Hal ini juga mungkin bahwa masalah adalah dengan kombinasi rasio kalium-to-sodium rendah dan industri konsumsi makanan karbohidrat tinggi.
Pada saat penelitian dilakukan, Jepang agak kebarat-baratan, yang mengapa makanan karbohidrat tinggi industri konsumsi mungkin faktor. AS sangat dipengaruhi Jepang setelah Perang Dunia II, karena membantu membangun kembali ekonomi Japans.
Kesimpulannya, juri masih di luar sana mengenai apakah rendah yang modern rasio kalium-to-natrium adalah masalah besar atau basa-basi banyak tentang apa-apa.
Referensi:
Cordain, L. (2002). The Paleo Diet: Menurunkan berat badan dan mendapatkan sehat dengan makan makanan yang Anda dirancang untuk makan. New York, NY: Wiley.
Ikeda, M., Kasahara, M., Koizumi, A., dan Watanabe, T. (1986). Korelasi penyakit standar rasio kematian serebrovaskular dengan natrium diet dan rasio sodium / potassium antara penduduk Jepang. Preventive Medicine, 15 (1), 46-59.
Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya