Showing posts with label cheese. Show all posts
Showing posts with label cheese. Show all posts

Perjalanan ke Eropa: Beberapa rutinitas yang berhubungan dengan kesehatan dan pengamatan

Setiap tahun saya melakukan perjalanan ke Eropa pada bisnis, biasanya sekali atau dua kali setahun. Perjalanan ini biasanya melibatkan pertemuan dengan insinyur, peneliti, dan manajer proyek dari berbagai negara Eropa; sering 5 ke 10 negara yang diwakili.

Berikut adalah beberapa catatan saya pada perjalanan baru ke Eropa. Dalam perjalanan ini saya menghabiskan waktu di dua kota: Amsterdam, Belanda, dan Antwerp, Belgia. Di bawah ini adalah satu set foto yang saya ambil di Antwerp, patung yang menggambarkan tentara Romawi Silvius Brabo memegang tangan terputus dari raksasa Druon Antigoon.

Menurut legenda Druon Antigoon telah meneror dan memeras rakyat Antwerp, memotong tangan beberapa orang dan melemparkan ilmu pelet jarak jauh mereka di Scheldt Sungai dekatnya, sampai berani Silvius Brabo datang ke tempat kejadian dan tidak hanya memotong tangan raksasa tapi juga membunuhnya.

Legenda ini mungkin telah mengarang menjelang akhir Kekaisaran Romawi, sebagian besar oleh orang-orang Romawi, yang pertama kali didirikan Antwerp sebagai pos Romawi.

Setelah penyimpangan kecil ini, berikut adalah beberapa rutinitas yang berhubungan dengan kesehatan yang saya mengikuti selama perjalanan ini, dan beberapa pengamatan utama saya mengenai masalah diet dan kesehatan.

Di pesawat:

    - Makanan yang festival karbohidrat hiperglikemik dan pro-inflamasi halus, minyak nabati yang tidak sehat, dan gula roti putih, pasta, berbagai permen, pretzel, chip sarat dengan omega 6 lemak seharusnya sehat, margarin dll saya melewatkan semua makanan ringan dan salah satu makanan, sarapan. Pada makanan utama dari setiap penerbangan saya makan hanya daging, sayuran, dan beberapa buah-buahan.

    - The penerbangan atas dan kembali yang sangat nyaman karena saya adalah air-puasa sebagian besar waktu. Tidak sedikit gangguan pencernaan atau ketidaknyamanan perut apapun. Ini adalah 9 sampai 10 penerbangan jam, dari Houston ke Amsterdam dan kembali.

Pada makan siang bisnis:

    - Ide memiliki sandwich untuk makan siang tampaknya akan semakin populer di Eropa. Setidaknya aku telah melihat bahwa terjadi lebih banyak dan lebih sering akhir-akhir ini. Pada makan siang Sandwich ini, saya hanya makan isi beberapa sandwich (pada dasarnya dingin pemotongan, keju dan sayuran), dan meninggalkan irisan roti tersentuh.

    - Beberapa orang melihat bahwa saya tidak makan roti. Saya mengatakan kepada mereka tentang insulin, lektin dll Beberapa menatapku seolah-olah aku gila; orang lain dengan tatapan tidak setuju dontchano, hipotesis lipid !? Sebuah pengecualian adalah seorang pria Jerman yang mengatakan bahwa Jerman terlalu pragmatis untuk tidak melihat bahwa mereka mendapatkan lemak pada diet rendah lemak, dan sekarang kembali menjadi makanan pokok mereka daging, ikan, sayur semur, dan keju.

Pada restoran untuk makan malam:

    - Ini adalah cukup mudah. Aku makan pada dasarnya ikan atau daging piring dengan sayuran, dan menikmati mereka banyak. Aku melewatkan gurun; lagi sangat mengejutkan dari beberapa rekan Eropa saya.

    - Melewatkan makanan penutup tampaknya telah membantu saya mengatasi jetlag jauh lebih baik daripada yang biasanya saya lakukan. Pada hari kedua saya di Eropa saya tidur cukup baik, dan biasa beristirahat pada hari berikutnya.

Di hotel:

    - The Buffet sarapan adalah campuran dari: (a) roti, kue-kue, sereal manis, item manis, dan buah-buahan; dan (b) daging (sering sembuh), beberapa ikan, keju, telur, kacang-kacangan, dan beberapa sayuran. Ada juga jus buah. Aku punya sarapan padat dengan (b) item -jenis, dengan beberapa buah ditambahkan (melon dan buah). Aku punya kopi biasa dengan krim dan gula, dan tinggal jauh dari jus buah.

    - Saya tidak menggunakan sabun, shampoo dll di hotel; air hanya biasa. Kadang-kadang sabun digunakan di hotel sangat kaustik, atau kaya bahan kimia lainnya, yang menyebabkan ruam. Aku terjebak dengan kamar mandi dan tidak mandi, karena kadang-kadang bathtub tidak benar dibersihkan setelah digunakan terakhir mereka.

    - Pada akhir perjalanan saya mengambil kereta api dari Antwerpen ke Amsterdam, dan tinggal di sebuah hotel dekat Bandara Schiphol (yang memiliki stasiun kereta api sendiri) karena penerbangan saya kembali ke Amerika Serikat adalah di pagi hari. Aku makan malam sendiri di hotel, yang mudah. Aku berhenti di sebuah tempat bernama Desa Makanan di Bandara (terlihat dari Bandara pintu masuk utama) dan membeli sebotol air, sepotong keju Gouda, sekaleng sarden, dan kotak rumput laut. Itu adalah malam yang sangat baik, dan saya biaya sekitar 6 Euro.

Hasil bagi saya:

    - Saya tidak memiliki tanda-tanda gangguan pencernaan sama sekali sepanjang perjalanan, meskipun makan cara yang lebih keju dari biasanya saya lakukan. Keju yang saya makan adalah alami, keju tua, bukan jenis diproses.

    - Saya tidak perlu untuk lebih atau kurang penggunaan kamar mandi daripada biasanya saya lakukan, dan tetap teratur sepanjang perjalanan. Tidak ada tanda-tanda sembelit sama sekali.

    - Saya tidak punya bau badan (setidaknya tidak ada yang saya bisa melihat), meskipun saya tidak menggunakan sabun. Rambut saya baik-baik saja juga; Saya tidak menggunakan sampo atau kondisioner.

    - Masalah Jet lag kurang jelas dari biasanya mereka saat melakukan perjalanan ke Eropa. Perbedaan waktu sekitar 7 jam dari Texas. Biasanya, saya cenderung merasa sangat mengantuk di sore hari dan terjaga di sekitar 3:00. Tidak kali ini.

    - Meskipun tidak berolahraga selama sekitar 7 hari, kecuali untuk berjalan, saya bisa mengangkat beban sedikit lebih berat pada latihan hari setelah saya kembali dari yang saya lakukan sebelum perjalanan saya.

    - Menurut skala, saya kehilangan £ 1 selama perjalanan ini. Saya tidak tahu apakah ini adalah lemak tubuh atau hanya air. Hal ini tidak mungkin bahwa ada kerugian otot.

Dari apa yang saya bisa melihat, Eropa umumnya lebih tipis dari Amerika (terutama Texas), dan juga tampaknya menjadi lebih sehat. Tak satu pun dari orang yang saya temui, tidak satu, jelas obesitas. Di sisi lain, mayoritas tampaknya agak kelebihan berat badan.

Kesan saya adalah bahwa orang Eropa mengkonsumsi jumlah yang lebih kecil dari karbohidrat dan gula olahan dari Amerika, setiap minggu, meskipun mereka saat ini mengkonsumsi lebih dari barang-barang dari yang seharusnya, menurut pendapat saya.

Konsumsi minyak nabati selain minyak zaitun juga lebih rendah daripada di AS; konsumsi mentega dan keju tampaknya menjadi jauh lebih tinggi.

Dari percakapan saya dengan beberapa orang selama perjalanan ini, tampaknya bahwa kesehatan Eropa, seperti itu dari rekan-rekan Amerika mereka, sangat berkorelasi dengan sejauh mana mereka kelebihan berat badan. Semakin banyak lemak tubuh, yang lebih umum adalah untuk mendengar keluhan tentang rasa sakit di sini atau di sana, kelelahan, penyakit degeneratif, atau berbicara tentang operasi.

Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya

Konsumsi keju, lemak visceral, dan tingkat adiponektin

Beberapa bakteri memakan laktosa, gula yang ditemukan dalam susu, keju memproduksi bagi kita sebagai produk sampingan dari makan mereka. Inilah sebabnya mengapa tradisional terbuat keju bisa dimakan oleh mereka yang tidak toleran laktosa. Mendahului konsumsi keju sejarah tertulis. Hal ini tentu saja tidak mengacu pada keju olahan, sering dijual di bawah keju Amerika nama. Secara teknis, olahan keju tidak nyata keju.

Salah satu cara yang cukup dapat diandalkan untuk membedakan antara varietas keju tradisional dan diproses adalah untuk mencari lubang. Bakteri membuat keju-menghasilkan gas, karbon dioksida, yang meninggalkan lubang di keju. Ada pengecualian meskipun, dan kadang-kadang lubang yang sangat kecil, memberi kesan tidak ada lubang. Cara lain yang baik adalah dengan melihat label dan harga; keju biasanya diproses diberi label seperti itu, dan lebih murah daripada tradisional dibuat keju.

Keju biasanya tidak merusak; usia. Ketika vakum dibungkus, keju pada dasarnya dalam mati suri. Setelah membukanya, itu adalah ide yang baik untuk menyimpannya dalam sedemikian rupa untuk memungkinkan untuk bernapas, atau terus penuaan. Kertas lilin melakukan pekerjaan baik pada saat itu. Properti ini, penuaan diperpanjang, telah membuat keju sumber yang sangat berguna gizi bagi wisatawan di zaman kuno. Hal itu dilaporkan dikonsumsi dalam jumlah besar oleh tentara Romawi.

Walther dan rekan (2008) memberikan review yang baik tentang peran keju di bidang nutrisi dan kesehatan. Referensi yang lengkap adalah pada ilmu pelet jarak jauh akhir posting ini. Mereka menunjukkan bukti empiris bahwa keju, terutama yang diproduksi dengan Lactobacillus helveticus (misalnya, Gouda dan keju Swiss), memberikan kontribusi untuk menurunkan tekanan darah, merangsang pertumbuhan dan perkembangan jaringan tubuh ramping (misalnya, otot), dan memiliki sifat anti-karsinogenik.

Efek kesehatan-mempromosikan keju juga ditinjau oleh Higurashi dan rekan (2007), yang hipotesis bahwa efek yang mungkin sebagian karena efek positif antara keju di tingkat lemak tubuh visceral adiponektin dan. Mereka melakukan penelitian dengan tikus yang mendukung mereka hipotesis.

Dalam studi tersebut, mereka makan dua kelompok tikus diet isocaloric dengan 20 persen lemak, 20 persen protein, dan 60 persen karbohidrat (dalam bentuk sukrosa). Dalam satu kelompok, kelompok perlakuan, Gouda keju (diproduksi dengan Lactobacillus helveticus) adalah sumber utama protein. Pada kelompok lain, kelompok kontrol, kasein terisolasi adalah sumber utama protein. Para peneliti berhati-hati untuk menghindari variabel pengganggu; misalnya, mereka disesuaikan asupan vitamin dan mineral dalam kelompok sehingga untuk mencocokkan mereka.

Tabel di bawah ini (klik untuk memperbesar) menunjukkan berat badan awal dan akhir tubuh, berat hati, dan lemak perut untuk kedua kelompok tikus. Seperti yang Anda lihat, tikus lebih dari empat kali lipat berat pada akhir percobaan 8-berat! Lemak perut lebih rendah pada kelompok keju; salah satu jenis lemak visceral, mesenterika, secara signifikan lebih rendah. Seluruh berat badan disesuaikan dengan berat badan hati adalah lebih tinggi pada kelompok keju. Kenaikan berat badan hati sering dikaitkan dengan massa otot meningkat. Tikus dalam kelompok keju yang sedikit lebih berat rata-rata, meskipun mereka memiliki lemak perut.



Gambar di bawah menunjukkan tingkat adiponectin di 4 minggu dan 8 minggu tanda. Sementara tingkat adiponektin menurun pada kedua kelompok, yang diharapkan diberikan keuntungan besar dalam berat badan (dan mungkin tubuh massa lemak), hanya pada kelompok kasein penurunan adiponektin yang signifikan. Bahkan, penurunan yang relatif kecil dalam kelompok keju agak mengejutkan mengingat meningkatnya berat badan yang diamati.



Jika kita bisa meramalkan kemungkinan temuan ini untuk manusia, dan ini adalah besar jika, orang dapat berargumentasi keju yang memiliki beberapa efek kesehatan-mempromosikan signifikan. Ada satu masalah kecil dengan penelitian ini sekalipun. Untuk memastikan bahwa tikus mengkonsumsi jumlah kalori yang sama, tikus pada kelompok kasein diberi makan sedikit lebih sukrosa. Perbedaan itu sangat kecil meskipun; bisa dibilang tidak cukup untuk menjelaskan hasil akhir.

Penelitian ini menarik karena protein utama dalam keju sebenarnya kasein, dan juga karena bubuk kasein sering disukai oleh mereka yang ingin menempatkan pada otot sebagai bagian dari program latihan beban. Studi ini menunjukkan bahwa proses keju-pematangan disebabkan oleh Lactobacillus helveticus dapat menghasilkan senyawa yang terutama kesehatan-mempromosikan dalam tiga cara utama mempertahankan tingkat adiponektin; mungkin meningkatkan massa otot; dan mengurangi keuntungan lemak visceral, bahkan di hadapan berat badan yang signifikan. Pada manusia, mengurangi sirkulasi adiponektin dan peningkatan lemak visceral yang sangat terkait dengan sindrom metabolik.

Satu peringatan: jika Anda berpikir bahwa makan keju dapat membantu menghapus bahwa lemak perut keras kepala, pikirkan lagi. Ini adalah topik untuk pos lain. Tapi, sebentar, studi ini menunjukkan bahwa konsumsi keju dapat membantu mengurangi lemak visceral. Lemak visceral, bagaimanapun, umumnya cukup mudah untuk memobilisasi (yaitu, membakar); jauh lebih mudah daripada membandel lemak tubuh subkutan yang terakumulasi di perut bagian bawah pria dan wanita paruh baya. Pada wanita setengah baya, lemak subkutan keras kepala juga terakumulasi di bagian pinggul dan paha.

Bisa makan keju Gouda, bersama-sama dengan intervensi lain (misalnya, olahraga), menjadi senjata baru melawan sindrom metabolik?

Referensi:

Higurashi, S., Kunieda, Y., Matsuyama, H., & Kawakami, H. (2007). Pengaruh konsumsi keju pada akumulasi lemak perut dan penurunan kadar adiponektin serum pada tikus yang diberi diet padat kalori. Internasional Dairy Journal, 17 (10), 12241231.

Walther, B., Schmid, A., Sieber, R., & Wehrmller, K. (2008). Keju di gizi dan kesehatan. Susu Teknologi Sains, 88 (4), 389-405.

Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya

Keju vitamin K2 konten, pasteurisasi, dan enzim yang bermanfaat: Komentar oleh Jack C.

Teks di bawah ini semua dari commenter Jack C.s mencatat di posting ini meringkas penelitian tentang keju. Yang saya berada dalam []. Sementara komentar yang ada di bawah posting sebelumnya untuk semua orang untuk melihat, saya berpikir bahwa mereka harus berada dalam posting terpisah. Antara lain, mereka memberikan penjelasan untuk temuan diringkas dalam posting sebelumnya.

***

Selama [yang] proses fermentasi keju vitamin K2 (menaquinone) isi keju meningkat lebih dari sepuluh kali lipat. Vitamin K2 adalah ilmu pelet jarak jauh anti-karsinogenik, mengurangi kalsifikasi jaringan lunak (seperti arteri) dan mengurangi risiko patah tulang. Jadi vitamin K2 di keju berusia memberikan manfaat kesehatan utama yang tidak hadir dalam nutrisi kontrol. [Jack mengacu pada nutrisi kontrol yang digunakan dalam penelitian diringkas dalam posting sebelumnya.]

Manfaat jelas lain keju berusia adalah rincian dari BCM7 peptida (beta-casomorphin 7) yang hadir dalam susu kasein kebanyakan sapi (susu a1) di AS BCM7 adalah oksidan kuat dan sangat aterogenik. (Dari "Iblis dalam Susu" oleh Keith Woodford.)

[P] asteurization tidak diperlukan, karena selama proses penuaan, produksi hasil asam laktat dalam penurunan pH yang menghancurkan bakteri patogen tetapi tidak membahayakan bakteri menguntungkan! Banyak manfaat hasil.

Dalam membuat keju tua, suhu [harus] disimpan tidak lebih dari 102 derajat F, suhu yang sama bahwa susu keluar dari sapi. Banyak enzim yang bermanfaat dalam susu (8 sebenarnya) oleh karena itu tidak dirugikan dan memberikan banyak manfaat kesehatan. Laktoferin, misalnya, menghancurkan bakteri patogen dengan mengikat besi (bakteri yang paling patogen besi mencintai) dan juga membantu dalam penyerapan zat besi. Lipase membantu memecah lemak dan mengurangi beban pada pankreas yang menghasilkan lipase.

Oleh hukum federal, susu yang belum dipasteurisasi tidak dapat dikirimkan melintasi batas negara [di AS], tapi keju susu mentah dapat secara legal dikirim asalkan telah berusia setidaknya enam puluh hari. Dengan demikian, di negara-negara terbelakang seperti Alabama di mana saya tinggal yang tidak mengizinkan penjualan susu mentah, Anda bisa mendapatkan enzim menguntungkan yang sama (well, hampir) dari keju berusia sejak susu mentah. Dan seperti yang Anda menunjukkan, keju yang dibungkus plastik akan tetap lama dan dapat dengan mudah dikirim.

Saya membeli sebagian besar keju susu mentah saya dari susu kecil di Elberta, Alabama, Sweet Home Farm yang memproduksi berbagai macam organik keju susu mentah dari Guernsey sapi yang tidak makan tapi rumput. Tidak ada gandum, tidak ada antibiotik atau hormon pertumbuhan. Tidak ada yang sebanding di jalan susu yang tersedia secara legal. Disebut susu organik yang dijual di toko-toko adalah semua ultra-pasteurisasi. Yuck.

Keju susu mentah yang mudah dikirim. Manis Home Farm tidak kapal keju, jadi saya harus pergi mendapatkannya, 70 mil perjalanan. Pada kesempatan saya membeli susu mentah keju dari Next Generation Dairy, kandang kecil di Minn. Yang menjanjikan bahwa mereka tidak menaikkan suhu keju untuk lebih dari 102 derajat F selama pembuatan. Keju sopan harga dan dapat dikirimkan murah.

Mendongkrak

Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya