The makan daging-kalah-tulang ide tampaknya telah menjadi populer karena posisi yang diambil oleh Loren Cordain pada topik. Dr. Cordain juga telah membuat beberapa kontribusi penting dan berharga untuk pemahaman kita tentang ilmu pelet jarak jauh diet dari nenek moyang kita Paleolitik. Dia berpendapat dalam bukunya, The Paleo Diet, dan di tempat lain (lihat, misalnya, di sini) yang untuk melawan beban asam protein yang harus makan buah-buahan dan sayuran. Yang terakhir diyakini memiliki beban basa.
Jika gagasan bahwa protein larut kalsium dari tulang benar, orang akan berharap untuk melihat hubungan negatif antara konsumsi protein dan kepadatan mineral tulang (BMD). Hubungan negatif ini harus sangat kuat pada orang berusia 50 dan lebih tua, yang lebih rentan terhadap kerugian BMD.
Ternyata, ide ini tampaknya benar hanya untuk protein nabati. Protein hewani tampaknya dikaitkan dengan peningkatan BMD, setidaknya menurut sebuah studi oleh Promislow dkk. (2002). Studi ini menunjukkan bahwa ada hubungan positif antara konsumsi multivariat protein hewani dan BMD; sebuah asosiasi yang menjadi negatif ketika konsumsi protein nabati dianggap.
Penelitian difokuskan pada 572 wanita dan 388 pria berusia 5592 tahun yang tinggal di Rancho Bernardo, California. Makanan kuesioner frekuensi diberikan pada periode 19881992, dan BMD diukur 4 tahun kemudian. Grafik batang bawah menunjukkan kenaikan perkiraan di BMD (dalam g / cm ^ 2) untuk setiap 15 g / d peningkatan asupan protein.
Para penulis melaporkan kenaikan dalam BMD untuk penambahan berbagai protein (15 dan 5 g / d), sehingga hasil di atas disesuaikan agak dari nilai-nilai asli yang dilaporkan dalam artikel. Menjaga bahwa dalam pikiran, kenaikan di BMD untuk pria karena protein hewani secara statistik tidak signifikan (P = 0,20). Itu adalah bar terkecil di sebelah kiri.
Apakah resapan protein kalsium dari tulang? Berdasarkan penelitian ini, jawaban yang masuk akal atas pertanyaan ini adalah ya untuk protein tanaman, dan tidak ada protein hewani. Untuk protein hewani, tampaknya justru sebaliknya.
Yang lebih menarik, asupan kalsium tampaknya tidak akan banyak faktor. Keuntungan BMD karena protein hewani tampaknya berkumpul untuk nilai yang sama apakah asupan kalsium tinggi, sedang atau rendah. Konvergensi terjadi sebagai asupan protein hewani meningkat, dan titik konvergensi adalah antara 85-90 g / d asupan protein hewani.
Dan asupan kalsium yang tinggi tampaknya tidak melindungi mereka yang tanaman protein konsumsi tinggi.
Para penulis tidak membahas makanan tertentu, tapi satu dapat menebak protein tanaman utama bahwa orang-orang cenderung dikonsumsi. Itu mungkin gluten dari produk gandum.
Adalah asosiasi di atas karena: (a) orang-orang makan protein hewani mengkonsumsi lebih banyak buah dan sayuran daripada orang-orang makan protein nabati; atau (b) sesuatu yang melekat pada makanan hewani yang merangsang peningkatan penyerapan kalsium, bahkan dalam jumlah kecil?
Pertanyaan ini tidak bisa dijawab berdasarkan studi ini; seharusnya dikendalikan untuk konsumsi buah dan sayuran untuk itu.
Tapi jika saya harus bertaruh, saya akan bertaruh pada (b).
Referensi
Promislow, JHE, Goodman-Gruen, D., Slymen, DJ, & Barrett-Connor, E. (2002). Konsumsi protein dan kepadatan mineral tulang pada orang tua. American Journal of Epidemiology, 155 (7), 636.644.
Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya