Tekanan memasak pada dasarnya adalah versi mengepul panas tinggi. Makanan dalam kompor cenderung sangat merata dimasak. Tekanan memasak juga dianggap sebagai salah satu dari metode ilmu pelet jarak jauh. memasak yang paling efektif untuk membunuh patogen makanan-lahir. Karena tekanan tinggi mengurangi waktu memasak, tekanan memasak biasanya digunakan dalam industri pengolahan makanan.
Ketika memasak daging, jumlah tekanan yang digunakan cenderung mempengaruhi asam amino cerna; lebih banyak tekanan menurun cerna. Tekanan tinggi di kompor menyebabkan suhu tinggi. Kandungan beberapa vitamin dalam daging dan pabrik makanan juga dipengaruhi; mereka turun sebagai tekanan naik. Tekanan kompor rumah biasanya ditetapkan pada 15 pound per inci persegi (psi). Kerugian yang signifikan dalam asam amino cerna hanya terjadi pada tekanan 30 psi atau lebih tinggi.
Saya dan istri saya telah tekanan-memasak untuk beberapa waktu. Berikut adalah resep sederhana, untuk sirloin atas.
- Siapkan beberapa bumbu bubuk kering dengan mencampurkan garam laut, kekuatan bawang putih, cabai bubuk, dan sejumlah kecil cabe rawit.
- Musim potongan sirloin atas minimal 2 jam sebelum menempatkan mereka dalam panci tekanan memasak.
- Tempatkan potongan sirloin atas di pan tekanan memasak, dan tambahkan air, hampir ke titik menutupi mereka.
- Masak di atas api yang sangat rendah, setelah jumlah yang tepat tekanan dicapai, selama 1 jam. Titik di mana jumlah yang tepat tekanan diperoleh ditandai dengan katup di bagian atas panci membuat suara peluit seperti.
Seperti memasak lambat dalam panci terbuka, air di sekitar luka harus perlahan-lahan berubah menjadi lemak dan saus lezat, yang dapat Anda tuangkan pada daging ketika melayani, untuk menambah rasa. Foto-foto di bawah ini menunjukkan potongan sirloin atas berpengalaman, (tua) tekanan-memasak pan kita gunakan, dan beberapa potongan dimasak siap untuk dimakan bersama-sama dengan beberapa ubi rebus.
Sebagian 100 g akan memiliki sekitar 30 g protein. (Itu adalah sedikit kurang dari 4 ons, dimasak.) Jumlah lemak akan tergantung pada bagaimana dipangkas pemotongan yang. Seperti kebanyakan pemotongan daging sapi, lemak akan terutama jenuh dan monounsatured, dengan jumlah kira-kira sama masing-masing. Ini akan memberikan jumlah yang baik dari vitamin dan mineral berikut: besi, magnesium, niasin, fosfor, kalium, seng, selenium, vitamin B6, dan vitamin B12.
Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya