Namun, hari lain saya harus berimprovisasi saat memasak daging, dan menggunakan metode memasak yang dianggap oleh banyak untuk menjadi cukup sehat lambat-memasak pada suhu rendah. Saya berpengalaman beberapa potong daging sapi tenderloin (filet mignon) untuk panggangan, tapi hujan mulai turun, jadi saya memutuskan untuk ilmu pelet jarak jauh memperlambat-memasak mereka dalam wajan dengan air dan beberapa minyak zaitun. Setelah sekitar 1 jam dari lambat-memasak, dan agak mengejutkan saya, mereka terasa lebih lezat dari panggang!
Saya telah sejak menggunakan metode ini lebih dan lebih, dengan semua jenis potongan daging. Ini sangat bagus untuk putaran steak dan sirloin atas, misalnya, serta pemotongan yang datang dengan tulang. Potongan daging datang dari tulang yang sangat mudah, lembut, dan rasa besar. Jadi tidak banyak sumsum. Anda juga berakhir dengan saus lezat. Hampir setiap potongan daging sapi berakhir sangat lembut ketika lambat-dimasak, bahkan luka yang biasanya akan keluar dari panggangan agak sulit. Berikut adalah resep sederhana, untuk putaran steak (alias putaran mata).
- Siapkan beberapa bumbu bubuk kering dengan mencampurkan garam laut, lada hitam, kering bit bawang putih, cabai bubuk, dan sejumlah kecil cabe rawit.
- Musim potongan steak yang bulat setidaknya 2 jam sebelum menempatkan mereka dalam panci.
- Tambahkan sedikit air dan minyak zaitun untuk satu atau lebih menggoreng panci. Dua panci penggorengan mungkin diperlukan, tergantung pada ukuran dan jumlah daging.
- Tempatkan potongan steak yang bulat dalam wajan, dan menambahkan lebih banyak air, hampir ke titik menutupi mereka.
- Masak di atas api rendah tertutup selama 2-3 jam.
Karena Anda akan memasak dengan api rendah, air mungkin tidak akan menguap sepenuhnya bahkan setelah 3 jam. Namun demikian itu adalah ide yang baik untuk memeriksa setiap 15-30 menit untuk memastikan bahwa hal ini terjadi, karena dalam cuaca kering air akan menguap lebih cepat. Air di sekitar luka harus perlahan-lahan berubah menjadi lemak dan saus lezat, yang dapat Anda tuangkan pada daging ketika melayani, untuk menambah rasa. Foto-foto di bawah ini menunjukkan dibumbui potongan putaran steak dalam wajan sebelum memasak, dan beberapa potongan dimasak disajikan dengan kentang manis, potongan jeruk dan nektarin.
Sebagian 100 g akan memiliki sekitar 34 g protein. (A 100 g porsi sedikit kurang dari 4 ons, dimasak.) Jumlah lemak akan tergantung pada bagaimana dipangkas pemotongan yang. Seperti kebanyakan pemotongan daging sapi, lemak akan terutama jenuh dan monounsatured (keduanya sangat sehat), dengan jumlah kira-kira sama masing-masing. Ini akan memberikan jumlah yang baik dari vitamin dan mineral berikut: besi, niasin, fosfor, kalium, seng, selenium, vitamin B6, dan vitamin B12.
Dapatkan Sample GRATIS Produk sponsor di bawah ini, KLIK dan lihat caranya